Elenco Allergeni
Reg.1169/2011
1 - CEREALI CONTENENTI GLUTINE
(cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati
2 - CROSTACEI
e prodotti derivati
3 - UOVA
e prodotti derivati
4 - PESCE e prodotti derivati, tranne:
gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino
5 - ARACHIDI
e prodotti derivati
6 - SOIA
e prodotti derivati
7 - LATTE
e prodotti derivati, incluso lattosio
8 - FRUTTA A GUSCIO
cioè mandorle (Amygalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di anacardi (Anacardium occidentale), noci di pecan (Carya illinoiesis (Wangenh) K. Koch), noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati
9 - SEDANO
e prodotti derivati
10 - SENAPE
e prodotti derivati
11 - SEMI DI SESAMO
e prodotti derivati
12 - ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI
in concentrazioni superiori a 10mg/Kg o 10mg/l espressi come SO2
13 - LUPINI
e prodotti derivati
14 - MOLLUSCHI
e prodotti derivati
In conformità a quanto previsto dal Regolamento europeo n. 1169/2011, ma soprattutto al fine di garantire la tutela della Nostra clientela.
Si avvisa che le portate come indicate nei menù, possono contenere tracce di allergeni, ove per “possono contenere” s’intenda “non è possibile escluderne la presenza secondo le normali procedure di preparazione”.
Si raccomanda alla gentile clientela che fosse a conoscenza di problemi legati ad intolleranze o allergie agli alimenti sopra elencati, di specificarlo all’atto dell’ordinazione al personale di sala al fine di consentire al cuoco di operare correttamente ed evitare se possibile contaminazioni di allergeni.
Si avvisa inoltre che determinati piatti non possono essere preparati eliminando semplicemente l’allergene poiché lo stesso rientra in maniera essenziale nella ricetta.